Com a chegada no Natal, não da pra deixar de comer esse alimento que é tão tradicional nesse feriado. Por isso, aqui vai uma receita do panettone funcional e fit:
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz integral
20 g de fermento instantâneo seco
1 copo de água quente
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar demerara
2 ovos
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de chia ou linhaça
1/2 xicara de cranberries desidratadas
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de chocolate 70% cacau
1 xícara de amêndoas ou castanha-do-Pará picadas
Modo de preparo:
Misture bem a farinha de arroz com o fermento seco, acrescentando aos poucos a água quente. Mexa delicadamente com as mãos até ficar com uma consistência de mingau, um pouco mais firme. Deixe descansar esta massa por 10 minutos. Em outra tigela coloque o polvilho doce, a fécula de batata, o açúcar demerara e misture bem. Acrescente os ovos e o leite de coco. Misture com a mão um pouco mais até encorpar a massa. Junte com a outra massa que estava descansando em uma mesma tigela usando as mãos. Por último acrescente a linhaça, as amêndoas, as cranberries, as uvas passas e o chocolate, reservando uma colher de cada para decorar. Coloque a massa na forma ou no papel de panetone e deixe descansar por uma hora antes de levar ao forno, coloque a linhaça, as amêndoas, o cranberry, as uvas passas e o chocolate que reservou e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos a 180°. Prontinho! Agora você pode comemorar as festa de fim de ano sem culpa.
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